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早茶媲美广州的都会!新晋的“美食之都”,好吃到让人毫不勉强发胖!

2020-08-10/ 新青新媒体/ 查看: 214/ 评论: 10

摘要都说“烟花三月下扬州”。如今的扬州淡去了“腰缠十万贯,骑鹤下扬州”的气派,略去了“十年一觉扬州梦,赢
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都说“烟花三月下扬州”。

如今的扬州淡去了“腰缠十万贯,骑鹤下扬州”的气派,略去了“十年一觉扬州梦,赢得青楼薄幸名”的浮华,平静而闲适。

来自马蜂窝用户@麦小兜

但扬州,绝对是一个即便为了吃也值得专门去一趟的都会。

来自马蜂窝用户@苏丹卿

扬州菜,又称淮扬菜,清淡鲜嫩、精致讲求,品尝过的人鲜有不流连于其汤清味醇、咸中微甜的味道。

来自马蜂窝用户@苏丹卿

清炖狮子头、扬州炒饭、文思豆腐、大煮干丝、三丁包子、蟹黄蒸饺......扬州美食早成为让人们望眼欲穿、食指大动的珍馐饕餮。

来自马蜂窝用户@苏丹卿

客岁,扬州成为了继澳门、成都、顺德之后,中国第四个入选联合国教科文组织“美食之都”的都会。

可以说,扬州的鲜味征服了世界!

来自马蜂窝用户@嬉游

窝主发明扬州人真的很会生活~

有一句当地的话是这么说的“早上皮包水,晚上水包皮”,早上享受一顿美美的早茶之后,晚上舒舒服服地去泡个澡,这就是扬州的日子。

来自马蜂窝用户@joe

那这个新晋的“美食之都”的人民逐日吃食又是什么样的呢?窝主给蜂蜂们列好了~

早茶

//扬州包子

扬州包子以枵皮大馅,皮馅配合相宜,馅心多变,花式精良,咸于时令而善于。

特别的有豆皮包,三丁包(鸡丁,笋丁,肉丁),五丁包(三丁包基础上加入虾丁和参丁)等。

来自马蜂窝用户@福桃九分饱

许多美食家凡品尝之后,无不交口歌颂:扬州点心,清鲜与甘甜搭配,荤腥与蔬素组合,蓬松与柔韧相辅,酥脆与绵软对称,口感良好,富有回味。

来自马蜂窝用户@晴天小岛匹俦

//烫干丝

烫干丝是扬州一带传统的地方小吃,色泽素雅,软嫩异常。

来自马蜂窝用户@晴天小岛匹俦

干丝的原料是专用的豆腐干切成的细丝,经开水烫过三次后,浇上味汁就成了烫干丝。做法看上去简朴,实在及其磨练师傅的刀功和把控力。

来自马蜂窝用户@麦小兜

干丝较平凡的豆干口感更为细腻顺滑,姜丝的加入也去除了些许豆腥味。实为去扬州不得不吃的一道菜!

来自马蜂窝用户@福桃九分饱

//蟹黄汤包

扬州的蟹黄汤包有两种种别,一种是小笼汤包,皮薄如纸,汤汁浓重,蟹黄碎和肉馅的组合鲜香至极。

来自马蜂窝用户@晴天小岛匹俦

吃的时候要遵照“轻轻提,逐步移,先开窗,后喝汤”的步骤,才能一步步感觉到一个汤包带来的味觉盛宴。

来自马蜂窝用户@小美人鱼泡泡

另一种就是大个的蟹黄汤包。皮薄馅足!汤汁多到拿吸管也嘬不完!

来自《舌尖上的中国》

来自马蜂窝用户@xinyao

//翡翠烧卖

翡翠烧卖是扬州点心双绝之一。皮薄馅绿,色如翡翠,糖油盈口,甜润清香。

来自马蜂窝用户@小美人鱼泡泡

青菜和火腿实现了完善的融合,尝起来满口清香,细品会有微微的甜味。

来自马蜂窝用户@小美人鱼泡泡

午、晚餐

//文思豆腐

文思豆腐是传统名菜,系清代乾隆年间扬州僧人文思僧人所创制。

来自马蜂窝用户@xinyao

此菜选料极严,刀工也很精细。其口感软嫩清醇,清淡咸香,细密的豆腐丝入口即化,让人回味无穷。

来自马蜂窝用户@麦小兜

//狮子头

扬州的狮子头出了名的个头大。所用原料肉质厚实,肥瘦相间。

来自马蜂窝用户@Robben10

也有的餐厅会在狮子头中加入荸荠和咸蛋黄,也有一番差别的风味~

来自马蜂窝用户@麦小兜

//扬州炒饭

扬州炒饭声名在外,而正宗的扬州的扬州炒饭确实会惊艳到你。

来自马蜂窝用户@xinyao

一碗好的炒饭,米饭粒粒分明,鸡蛋匀称包裹着米饭,整体出现出一副金灿灿的样子。

来自马蜂窝用户@麦小兜

炒饭里还搭配有青豆、虾仁、火腿、香菇、瑶柱、海参、葱花等配料。一碗炒饭完善地解释了淮扬菜系的讲求!

来自马蜂窝用户@Queenie0601

//饺面

虽然叫饺面,但是面里加的并不是饺子,而是小馄饨,有点类似云吞面。

来自马蜂窝用户@xinyao

鲜美的馄饨馅配上奇特的面汤,又有胡椒恰到利益的辛辣,太绝!

来自马蜂窝用户@xinyao

//阳春面

阳春面又称光面、清汤面或“清汤光面”,汤清味鲜,清淡爽口。是扬州的一大特色。民间习惯称阴历十月为小阳春,从前此面每碗售钱十文,故称阳春面。

来自马蜂窝用户@嬉游

阳春面看似寡淡,实则味道都藏在精心烹制的葱油里,一浇上特制葱油,味道瞬间差别。

面条沸完再滤水,一折三回地放入盛汤的面碗,面条根根整齐爽利、纹丝不乱。

来自马蜂窝用户@咖啡先森

还想吃点

//藕粉汤圆

同样是芝麻汤圆,这里的芝麻汤圆是用藕粉做的外皮,因此口感越发Q弹。

来自马蜂窝用户@kacyer

再淋上一勺桂花糖浆,霎时清香四溢。整碗汤圆甜而不腻,统统都拿捏得恰到利益。

来自马蜂窝用户@kacyer

//小龙虾

位于扬州的邵伯湖是一巨细龙虾产区,因此扬州的小龙虾质量也相当好,肉质紧实,又带有湖水的甘甜。

来自马蜂窝用户@嬉游

//老鹅

扬州人习惯把盐水鹅叫作老鹅。扬州的市民黎民平均一天要吃掉7万多只老鹅。扬州因此也有“鹅城”之称。

各家茶楼里,都能见到老鹅;在马路边,也到处可见老鹅摊。

来自马蜂窝用户@xinyao

扬州老鹅起首是“老”的,肉质较一般的速成鹅要紧得多,也只有用如许老鹅才能做出扬州老鹅的味道。

来自马蜂窝用户@上海冷空气

爱鹅的扬州人也研究出了老鹅的百种吃法,各种鹅制品让你一次吃个够。

来自马蜂窝用户@嬉游


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